Câu 5 (4,0 điêm) Nhu cầu tiêu dùng nǎng lượng trung bình của học sinh nữ độ tuổi 12 đến 14 là 2310Kcal/nggrave (a)y, trong đó protein chiếm 11% . lipid chiếm 31% còn lại là nǎng lượng do phân giải carbohydrate.Biết rǎng đê phân giải hoàn toàn: 1 gam protein cân 0,97 lít oxygen và giải phóng 4.,1 Kcal; 1 gam lipid cần 2,03 lít oxygen và giải phóng 9,3 Kcal; I gam carbohydrate cần 0,83 lít oxygen và giải phóng 4 ,3 Kcal. a) Tính khối lượng từng chất dinh dưỡng mà học sinh nữ độ tuổi này cân hấp thu trong ngày. b) Tính thể tích khí oxygen cân dùng để phân giải hoàn toàn lượng dinh dưỡng nói trên c) Giả sử thực phẩm thô cung cấp protein cho nữ sinh là từ thịt lợn.. Tính khối lượng thịt lợn sử dụng làm thức ǎn trong 01 ngày để cung cấp đủ lượng protein theo nhu câu.Biết rằng tỉ lệ chất thô bị thải bỏ có trong thịt lợn là 2% trong 100g thịt lợn (không tính chất thô) chỉ có 14 ,5g protein; tỉ lệ tiêu hóa và hấp thu protein trong ông tiêu hóa chỉ đạt 75% .

Đầu tiên, chúng ta cần tính khối lượng từng chất dinh dưỡng mà học sinh nữ độ tuổi này cần hấp thụ trong ngày. Để làm điều này, chúng ta sẽ sử dụng tỷ lệ phần trăm của từng chất dinh dưỡng trong tổng năng lượng cần thiết hàng ngày.<br /><br />1. Protein: \(2310 \times 11\% = 253.1 \text{ Kcal}\)<br />2. Lipid: \(2310 \times 31\% = 715.1 \text{ Kcal}\)<br />3. Carbohydrate: \(2310 \times (100\% - 11\% - 31\%) = 2310 \times 58\% = 1338 \text{ Kcal}\)<br /><br />Tiếp theo, chúng ta sẽ tính thể tích khí oxygen cần dùng để phân giải hoàn toàn lượng dinh dưỡng nói trên:<br /><br />1. Protein: \(\frac{253.1}{4.1} \times 0.97 = 60.6 \text{ lít}\)<br />2. Lipid: \(\frac{715.1}{9.3} \times 2.03 = 154.7 \text{ lít}\)<br />3. Carbohydrate: \(\frac{1338}{4.3} \times 0.83 = 315.3 \text{ lít}\)<br /><br />Cuối cùng, để tính khối lượng thịt lợn sử dụng làm thức ăn trong 1 ngày để cung cấp đủ lượng protein theo nhu cầu, chúng ta sẽ sử dụng các thông tin sau:<br /><br />- Tỷ lệ chất thải bỏi trong thịt lợn là 2%, vì vậy trong 100g thịt lợn (không tính chất thải) chỉ có 14.5g protein.<br />- Tỷ lệ tiêu hóa và hấp thụ protein trong ống tiêu hóa chỉ đạt 75%.<br /><br />Do đó, khối lượng thịt lợn cần thiết để cung cấp 253.1g protein là:<br /><br />\(\frac{253.1}{0.75 \times 0.145} = 2244.7 \text{ g}\)