C) Do trong sữa có các loại vi khuẩn: Bacillus lactis D) Do trong sữa có các loại vi khuẩn: Streptococcus, Micrococcus Lactobaci Câu 121 Hệ vi sinh vật sữa sau khi vắt chia làm mấy pha? Kể ra. A) 1 pha: Pha ức chế vi khuẩn lactic. B) 2 pha: Pha ức chế vi khuẩn lactic, pha phát triển hỗn hợp C) 3 pha: Pha ức chế vi khuẩn lactic, pha phát triển hỗn hợp, pha phát triển v D) 4 pha: Pha ức chế vi khuẩn lactic, pha phát triển hỗn hợp, pha phát triển v pha phát triển nấm men và nấm mốc. Câu 122 Do pha nào thể hiện: Chất kháng sinh lyzozim của sữa tươi có khà nǎ chế vi sinh vật phát triển. Trong thời gian lyzozim còn tác dụng nếu bảo 40h hoặc 15^circ C trong 12h, phụ thuộc vào nhiệt độ bảo quản. A) Pha ức chế vi khuân lactic B) Pha phát triển hỗn hợp C) Pha phát triển vi khuẩn lactic D) Pha phát triển nấm men và nấm mốc Câu 123 Do pha nào thể hiện: Sau 24h vi khuẩn latic tǎng lên nhanh chóng mạnh. Vi khuẩn gây thối chiếm ti lệ cao sau đó giảm dần và vi khuân vi khuân lactic hoạt động mạnh, số lượng tǎng lên nên pH sẽ giàm làn thối sữa giảm mạnh Cuối pha này vi khuẩn lactic phát triển mạnh. A) Pha ức chế vi khuân lactic B) Pha phát triển hỗn hợp C) Pha phát triển vi khuẩn lactic D) Pha phát triển nằm men và nấm mốc Câu 124 Do pha nào thể hiện: Vi khuẩn lactic phát triển đinh điểm nên lượng a giảm mạnh làm sữa đông tụ, xuất hiện những cụm đông hoặc khối đôi A) Pha ức chế vi khuân lactic B) Pha phát triển hỗn hợp C) Pha phát triển vi khuẩn lactic D) Pha phát triển nấm men và nấm mốc Câu 125 Do pha nào thể hiện: Khi nồng độ axit bằng 2% chính vi khuẩn lạct