Dãy là thẹm pháp bảo quản hiện đại và cho hiệu quả cao. Biến pháp trong cackho kin.quy mô lớn, có nông đó khí CO_(3) cao để bảo quản các loại nǎm Thảo luận nhóm và hoàn thành các yêu câu sau: 1. Khi vào phòng kin có nông độ carbon dioxide cao, em cần lưu y điều gì? 2. Theo em, có nên bảo quản rau, quả tum ở nhiệt độ bằng hoặc thắp hơm 5^circ C dài thời gian bào quân hay không? Giải thich 3. Cho một số loại nông sàn sau: hat lúa, quả cà chua.rau muống, cả hành bắp ngô tươi, hạt lạc, quả dưa chuột.rau cai bắp, cú khoai tây, quả cam. biện pháp bảo quân phù hợp cho từng loại nông sản và giai thich. o Một số nghiên cứu đã cho rằng: Gao được bảo quản trong điều kiện nóng độ khi CO_(2) có tỉ lệ protein giảm chỉ bằng một nửa so voi gao bào quân bằng biện pháp khô trong 3 ác chất dinh duỡng khác cũng thấp hơn so voi gao bào quản bằng biện pháp tỉ arbohydrate giảm khoảng 2/3 lipid giảm khoảng 2sqrt (3) CO_(2) B_(2) và đô chua gì ho thấy gao được bảo quản trong điều kiện nông đô khí vitamin cao có thể

## Thảo luận nhóm về bảo quản nông sản<br /><br />Dưới đây là câu trả lời cho các yêu cầu trong bài thảo luận về bảo quản nông sản bằng khí CO2:<br /><br />**1. Khi vào phòng kín có nồng độ carbon dioxide cao, em cần lưu ý điều gì?**<br /><br />Khi vào phòng kín có nồng độ carbon dioxide cao, cần lưu ý những điều sau:<br /><br />* **Thông gió:** Phòng cần được thông gió tốt trước khi vào và sau khi ra khỏi phòng. Nồng độ CO2 cao có thể gây ngạt thở, do đó cần đảm bảo không khí trong lành trước khi vào.<br />* **Thời gian:** Giới hạn thời gian ở trong phòng có nồng độ CO2 cao. Thời gian lưu trú càng ngắn càng tốt để giảm thiểu nguy cơ ngạt thở.<br />* **Trang thiết bị bảo hộ:** Trong một số trường hợp, cần sử dụng mặt nạ phòng độc hoặc các thiết bị bảo hộ hô hấp khác để đảm bảo an toàn.<br />* **Theo dõi sức khỏe:** Sau khi ra khỏi phòng, cần theo dõi sức khỏe của bản thân. Nếu có bất kỳ triệu chứng khó chịu nào như chóng mặt, buồn nôn, khó thở, cần tìm kiếm sự trợ giúp y tế ngay lập tức.<br /><br /><br />**2. Theo em, có nên bảo quản rau, quả tươi ở nhiệt độ bằng hoặc thấp hơn 5°C dài thời gian bảo quản hay không? Giải thích.**<br /><br />Không nên bảo quản rau, quả tươi ở nhiệt độ bằng hoặc thấp hơn 5°C trong thời gian dài. Mặc dù nhiệt độ thấp giúp làm chậm quá trình hô hấp và giảm thiểu sự phát triển của vi sinh vật, nhưng nó cũng có thể gây ra những tác hại sau:<br /><br />* **Làm hư hại cấu trúc tế bào:** Nhiệt độ quá thấp có thể làm hư hại cấu trúc tế bào của rau, quả, dẫn đến mất nước, làm mềm và giảm chất lượng sản phẩm.<br />* **Làm giảm hương vị và giá trị dinh dưỡng:** Nhiệt độ thấp có thể ảnh hưởng đến quá trình sinh hóa trong rau, quả, dẫn đến giảm hương vị, màu sắc và giá trị dinh dưỡng.<br />* **Làm tăng nguy cơ bị hư hỏng do lạnh:** Một số loại rau, quả nhạy cảm với nhiệt độ thấp có thể bị hư hỏng do lạnh, biểu hiện bằng các vết thâm, mềm nhũn và thối rữa.<br /><br />Do đó, cần lựa chọn nhiệt độ bảo quản phù hợp với từng loại rau, quả để đảm bảo chất lượng và kéo dài thời gian bảo quản.<br /><br /><br />**3. Cho một số loại nông sản sau: hạt lúa, quả cà chua, rau muống, củ hành, bắp ngô tươi, hạt lạc, quả dưa chuột, rau cải bắp, củ khoai tây, quả cam. Biện pháp bảo quản phù hợp cho từng loại nông sản và giải thích.**<br /><br />Biện pháp bảo quản phù hợp cho từng loại nông sản:<br /><br />* **Hạt lúa:** Phơi khô, bảo quản trong kho khô ráo, thoáng mát, có thể sử dụng phương pháp bảo quản bằng khí CO2 ở nồng độ thích hợp. *Giải thích:* Hạt lúa khô có độ ẩm thấp, hạn chế sự phát triển của vi sinh vật.<br />* **Quả cà chua:** Bảo quản ở nhiệt độ mát mẻ (khoảng 10-15°C), độ ẩm vừa phải, tránh ánh nắng trực tiếp. *Giải thích:* Cà chua dễ bị dập nát và thối rữa nếu bảo quản không đúng cách.<br />* **Rau muống:** Bảo quản ở nhiệt độ mát mẻ, độ ẩm cao, có thể sử dụng phương pháp làm lạnh nhanh. *Giải thích:* Rau muống dễ bị héo và mất nước nếu bảo quản không đúng cách.<br />* **Củ hành:** Phơi khô, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. *Giải thích:* Củ hành dễ bị mọc mầm và thối rữa nếu bảo quản không đúng cách.<br />* **Bắp ngô tươi:** Bảo quản ở nhiệt độ thấp (khoảng 0-5°C), độ ẩm cao. *Giải thích:* Bắp ngô tươi dễ bị mất nước và hỏng nhanh nếu bảo quản không đúng cách.<br />* **Hạt lạc:** Phơi khô, bảo quản trong kho khô ráo, thoáng mát, tránh sâu bệnh. *Giải thích:* Hạt lạc khô có độ ẩm thấp, hạn chế sự phát triển của vi sinh vật và sâu bệnh.<br />* **Quả dưa chuột:** Bảo quản ở nhiệt độ mát mẻ (khoảng 10-15°C), độ ẩm vừa phải, tránh ánh nắng trực tiếp. *Giải thích:* Dưa chuột dễ bị dập nát và thối rữa nếu bảo quản không đúng cách.<br />* **Rau cải bắp:** Bảo quản ở nhiệt độ mát mẻ (khoảng 0-5°C), độ ẩm cao. *Giải thích:* Cải bắp dễ bị héo và mất nước nếu bảo quản không đúng cách.<br />* **Củ khoai tây:** Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, nhiệt độ lý tưởng khoảng 4-7°C. *Giải thích:* Khoai tây dễ bị nảy mầm và thối rữa nếu bảo quản không đúng cách.<br />* **Quả cam:** Bảo quản ở nhiệt độ mát mẻ (khoảng 5-10°C), độ ẩm vừa phải, tránh ánh nắng trực tiếp. *Giải thích:* Cam dễ bị mất nước và hỏng nhanh nếu bảo quản không đúng cách.<br /><br /><br />**Lưu ý:** Đây chỉ là những biện pháp bảo quản chung. Để đạt hiệu quả cao nhất, cần phải xem xét các yếu tố khác như giống cây trồng, điều kiện môi trường cụ thể và thời gian bảo quản mong muốn.<br /><br /><br />**Về nghiên cứu về gạo bảo quản bằng CO2:** Nghiên cứu cho thấy bảo quản gạo bằng CO2 cao làm giảm đáng kể hàm lượng protein, carbohydrate và lipid. Điều này cho thấy cần phải cân nhắc kỹ lưỡng giữa hiệu quả bảo quản và chất lượng dinh dưỡng của gạo khi áp dụng phương pháp này. Việc giảm hàm lượng vitamin B2 và độ chua cũng cần được nghiên cứu thêm để đánh giá tác động toàn diện của phương pháp này.<br />