thanh tring bao nhieo có thể tiêu diệt vào giá được thành phân hóa học trong sird? 100C không làm thay đổi trạng thái vật lý vi tính chất hoá học của sin thai long...)Đặc biệt phương pháp này có thế tiết diet durpe lao, vi sinh vật gây bệnh và vi sinh vật hoại sinh Gia nhien kim thes phoung phiply tim ( 75-80^circ C trong vòng 10 phát)sẽ loại được 99% số sinh vật có strong shs khuẩn bệnh lao: thanh trùng ở 63^circ C trong 20 phút hay 71-72^circ C trong 15 sinh vật hoại sinh có bảo từ thì sử dụng nhiệt độ 80-85^circ C trong 20 phit. Thuong gia nhiet ở nhiệt độ cao thi thời gian gia nhiệt giảm những làm biển tính motein, encyme. Con o nhiệt độ 71-72^circ C là phủ hợp vi không làm biển đổi số sắc chia luying va cam quan của sữa. sai D) Caavab đều đúng Câu 127 Với nhiệt độ tiệt trùng sữa là bao nhiêu có thể bào quản sửa lâu hơn khi sử dụng nhiệt độ thanh trung? A) Onhiet di 80^circ C trong 10 giây boặc 60^circ C trong thời gian 30 phút B) Onhiet độ 100^circ C trong 10 giây hoặc 80^circ C trong thời gian 30 phút C) Onhiet do 137^circ C trong 10 giây hoặc 100^circ C trong thời gian 30 phút D) Onhiệt độ 150^circ C trong 10 giây hoặc 120^circ C trong thời gian 30 phút Câu 128 Uu điểm của phương pháp tiệt trùng sữa là: 4) Fnzyme không mái hoạt tinh, tiêu hoá hơn B) Báo quản lâu hơm, tiêu diệt vi sinh vật gần 99% C) Caavà b đúng D) Cảa và b sai Câu Nhược điếm của phương pháp tiệt trùng sữa là: 129 A) Làm thay đồi trang thái và chất lượng cảm quan B) Làm thay đôi màu sắc và các thành phần hóa học C) Làm thay đồi mùi và làm mất các vitamin D) Làm thay đôi vi và làm mất các chất khoảng âu 130 Đối với sản phẩm sữa cô đặc không đường sử dụng nhiệt độ và thời gian bao nhiêu để khit khuân và bảo quản có thể trên 18 tháng? A) Thanh trung o nhiệt độ 45div 53^circ C trong thời gian từ 35div 50 B) Thanh trung ở nhiệt độ 65div 75^circ C trong thời gian từ 30div 40 C) Thanh trùng ở nhiệt độ 85div 95^circ C trong thời gian từ 25+30ph D) Thanh trùng o nhiệt độ 115div 118^circ C trong thời gian từ 15-20 phút