Hướng dẫn Chọn Whipping Cream Phù Hợp cho Mỗi Món Ăn
Whipping cream, với kết cấu bông mịn và hương vị béo ngậy, là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món tráng miệng và đồ uống. Tuy nhiên, không phải loại whipping cream nào cũng giống nhau. Việc chọn đúng loại whipping cream phù hợp với từng món ăn là chìa khóa để tạo nên hương vị hoàn hảo.
Phân Loại Whipping Cream
Trên thị trường hiện nay có nhiều loại whipping cream khác nhau, được phân loại dựa trên hàm lượng chất béo. Hai loại phổ biến nhất là heavy cream và whipping cream thông thường. Heavy cream, còn được gọi là heavy whipping cream, có hàm lượng chất béo cao hơn 36%, giúp tạo độ đứng bông cứng cáp, lý tưởng cho việc trang trí bánh kem. Trong khi đó, whipping cream thông thường có hàm lượng chất béo từ 30-35%, tạo độ bông mềm mịn, phù hợp để làm kem tươi hoặc mousse.
Lựa Chọn Whipping Cream Theo Món Ăn
Để món ăn đạt được hương vị và kết cấu hoàn hảo, việc lựa chọn loại whipping cream phù hợp là vô cùng quan trọng. Đối với những món tráng miệng cần độ đứng bông cứng, chắc chắn như bánh kem, kem bơ, heavy cream là lựa chọn lý tưởng. Hàm lượng chất béo cao giúp whipping cream dễ dàng đánh bông, tạo độ cứng cáp, giữ form lâu, đồng thời mang đến hương vị béo ngậy, hấp dẫn.
Ngược lại, whipping cream thông thường với độ bông mềm mịn, tan nhẹ trong miệng, phù hợp cho những món tráng miệng cần sự nhẹ nhàng, thanh thoát như panna cotta, mousse, pudding. Loại whipping cream này cũng có thể dùng để làm kem tươi ăn kèm bánh ngọt, trái cây, hoặc pha chế đồ uống.
Lưu Ý Khi Sử Dụng Whipping Cream
Để đánh bông whipping cream hiệu quả, bạn cần lưu ý một số điểm sau. Trước khi đánh bông, nên để whipping cream trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm. Dụng cụ đánh bông, âu đựng kem cũng cần được làm lạnh trước khi sử dụng. Khi đánh bông, nên tăng tốc độ đánh từ từ, tránh đánh quá lâu sẽ khiến whipping cream bị tách nước.
Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm đường, vani hoặc các loại hương liệu khác vào whipping cream để tạo hương vị theo sở thích. Tuy nhiên, cần lưu ý lượng đường cho vào whipping cream, tránh cho quá nhiều sẽ khiến kem bị ngọt gắt.
Việc lựa chọn whipping cream phù hợp cho mỗi món ăn không khó, chỉ cần bạn nắm rõ đặc tính của từng loại và một số lưu ý khi sử dụng. Bằng cách lựa chọn đúng loại whipping cream và kỹ thuật đánh bông phù hợp, bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến những món tráng miệng thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình.