Phân tích nhóm trong công thức hóa học và chất X phản ứng với dung dịch $AgNO_{3}$ trong $NH_{3}$ ##
### Câu 12: Biết Trong các chất sau, chất X là: - D. saccharose - C. acetic acid - A. ethanol - B. glucose Chất X là saccharose. Saccharose là một disaccharide, được tạo thành từ sự kết hợp của glucose và fructose. Khi phản ứng với dung dịch $AgNO_{3}$ trong $NH_{3}$, saccharose sẽ tạo ra kết tủa bạc nitrat, chứng tỏ sự hiện diện của nhóm aldehit hoặc keton trong phân tử. ### Câu 13: Hiểu Trong công nghiệp thực phẩm, saccharose được sử dụng phổ biến làm nguyên liệu để sản xuất bánh kẹo, nước giải khát. Phát biểu nào sau đây là sai? - A. Saccharose thuộc loại disaccharide. - B. Dung dịch saccharose hoà tan được $Cu(OH)_{2}$ cho dung dịch màu xanh lam. - C. Thuỷ phân saccharose chỉ thu được glucose. - D. Saccharose thường được tích từ nguyên liệu là cây mía, củ cải đường. Phát biểu C. Thuỷ phân saccharose chỉ thu được glucose là sai. Khi thuỷ phân saccharose, ta sẽ thu được hai loại đường là glucose và fructose, không chỉ glucose. ### Tranh luận: Saccharose là một disaccharide, bao gồm một phân tử glucose và một phân tử fructose. Khi thuỷ phân, saccharose sẽ tách thành glucose và fructose. Điều này chứng tỏ rằng phát biểu C là không chính xác vì saccharose không chỉ tạo ra glucose mà còn tạo ra fructose khi thuỷ phân. ### Kết luận: Saccharose là một disaccharide quan trọng trong công nghiệp thực phẩm, được sử dụng để sản xuất nhiều sản phẩm như bánh kẹo và nước giải khát. Tuy nhiên, phát biểu C là không chính xác vì saccharose khi thuỷ phân sẽ tạo ra cả glucose và fructose, không chỉ glucose.