PHÀN III. Câu trắc nghiệm yêu cầu trả lời ngắn . Thí sinh trả lời từ câu 1 đến câu 3. Câu 1. Glucose có công thức phân tử C_(6)H_(12)O_(6) Cấu tạo glucose có một dạng mạch hở và 2 dạng mạch vòng chuyển hóa (a -glucose và beta glucose) chuyển hóa qua lại lẫn nhau. Ở dạng mạch hở phân tử glucose có bao nhiêu nhóm hydroxy (-OH) Đáp sô: __ Câu 2. Cho dãy các chất sau:glucose, fructose , saccharose và cellulose. Có bao nhiêu chất có phản ứng với thuốc thử Tollens? Đáp sô: __ Câu 3. Một loại chất béo có chứa 80% triolein về khối lượng. Xà phòng hóa hoàn toàn 22 ,1 kg chất béo này trong dung dịch NaOH, đun nóng thu được x bánh xà phòng. Biết rǎng trong môi bánh xà phòng có chứa 60 gam sodium oleate. Xác định giá trị của x. Đáp sô: __

【 thích】: 1. Glucose có công thức phân tử \(C_{6}H_{12}O_{6}\). Trong công thức này, có 6 nguyên tử hydroxy (-OH). Do đó, có 6 nhóm hydroxy trong phân tử glucose.<br />2. Trong dãy chất gồm glucose, fructose, saccharose và cellulose, chỉ có glucose và fructose có khả năng phản ứng với thuốc thử Tollens. Saccharose không phản ứng với Tollens vì nó là một disaccharide và không có nhóm aldehyde tự do. Cellulose cũng không phản ứng với Tollens vì nó là một polisaccharide và không có nhóm aldehyde tự do.<br />3. Để xác định giá trị của x, ta cần sử dụng các thông tin đã cho: <br /> - Chất béo chứa 80% triolein về khối lượng.<br /> - Xà phòng hóa hoàn toàn 22,1 kg chất béo này thu được x bánh xà phòng.<br /> - Mỗi bánh xà phòng chứa 60 gam sodium oleate.<br /> Sử dụng các thông tin trên, ta có thể thiết lập một phương trình và giải quyết để tìm giá trị của x.<br />【Câu trả lời】: 1. 5<br />2. 2<br />3. 36.67