Cau 11: De dim bảo việc sư dụng thiết bi đạt hiệu quả cao cân A. Chive sinh thie bị khi quá bắn và sữa chừa khi hồng để giảm chi nhi B. Len lich trinh thực hiện và theo dol viec ve sinh và hào đường thiết bị theo dinh ky C. Tin dung trang thiết bị vào nhiêu viếc hao gồm những công việc không cần thiết (đàm bao tinh thiết bi) D. Su dung thiết bị sao cho hiệu quá nhất không cần thiết dùng cách, đùng kỹ thuật Câu 12: Cân cứ vào tinh nân tác dụng của thiết bị dụng cu phân thành các loai: A. Thiết bi nhiệt (lanh và nóng ). Thiết bi cơ.Thiết bị nghiên Dung cu phu trơ và chuy n dung B. Thiết bi lanh.Thiết bi nhiệt.Thiết bị cơ.Thiết bi phu tru Dung cu tho so C. Thiet bilanh Thiét bị nóne.Thiết bi nchiên.Thiết bị phụ trợ Dung cu chuyên dung D. Thiết b nhiệt (lanh và nóng). Thiết bi nghiên, Dung cu phu trợ và chuyên dụng Câu 13: Phiết theo dôi thiết bị ghi ro A. Thone soks thuật. nhà sản xuất, cách sử dung, số điện thoai liên lạc B. Thong soks thuật của thiế bị, số điện thoại liên lạc khi hu hong C. Thong soks thuật, nhà sản xuất, giá cả cách sử dung và thời han bao hành. D. Thong soks thuật, thời gian về sinh, thời gian bảo tri Câu 14:Yêu cầu nào không đúng khi lắp đạt các thiết bị trong nhà bến A. Tao khoang cách lớn đề nhân viên thuân lợi di chuyên.có các tuyến đường nên cắt chéo hoặc đi vòng B. Dé tiếp cận các bình chữa cháy. C. Tân dung hiệu quả nhất không gian của nhà bếp cà về diện tich lần chiều cao D. Nơi lắp dat thiết bị máy móc phải có đủ ánh sáng, không khí, nhiệt đô phài phù hợp Câu 15: Khi sử dung lò vi sóng có the A. Chừa đưm thực phẩm trong các dung cu kin hoàn toàn và làm chin trung bằng lò B. Lo dang hog động không mờ cưa lò C. Sử dung các dụng cụ bằng kim loại khi nướng D. Tất cà đều sai Câu 16: Bào tri phòng ngừa là A. Tiến hành kiểm tra định kỳ và thay the các bộ phân có dấu hiệu hòng hóc B. Sira chD máy móc trans thiết bị khi chúng bị hòng hóc C. Các thiết bị được bảo tri theo kế hoạch dù chủng có hong hóc hay không nhằm ngǎn ngừa những trục trọc kỳ thuật phát sinh D. Cả A và C đều đủng Câu 17: Về phương diện quản ly an toàn và chất lượng. __ là hệ thống đang được toàn thế giới công nhân như là một hệ thống quản lý an toàn và chất lượng thực phẩm hữu hiệu nhất A. HHACP B. VSATTP C. HACCP D. ATCLTP Câu 18: Là cơ sở chế biến món ân lấy mục tiêu phục vụ là chinh.trực thuộc sự quản lý của cơ quan chù quản. A. Nhà hàng B. Nhà ân tập thể C. Quản ân nhanh D. Cân tin (Canteen) Câu 19: V liệc kinh doanh An uống có thể theo hinh thức A. Chu sở hữu có thể thuê quản lý điều hành hoạt động kinh doanh B. Có thể mua hoặc nhượng quyền thương hiệu về kinh doanh C. Chủ sở hữu có thể tư điều hành hoạt động kinh doanh D. Tất cà các y trên đều đúng Câu 20: Để trở thành một đầu bếp cần hội tu đủ các yêu cầu: A. Kiến thức về ẩm thực dày dạn kinh nghiệm trong việc chế biến món ǎn. B. Khà nâng quản lý, tổ chức một bếp ǎn C. Cần phài nèn luyện các kỳ nǎng nhu kỳ nâng quản lý nhân sự trong bếp, kỳ nǎng lập kế hoach. kỳ nàng tổ chức và cả kỳ nǎng... đi cho D. Tất cà các y trên Câu 21: Đối tượng phục vụ của các cơ sở chế biến món ǎn: A. Các tổ chức, cá nhân trong khu vực lân cận