Câu 11: Dé dam bao viec sir dung thiết bi đạt hiệu quá cao cân A. Chi ve sinh thiết bi khi qua bản và sữa chan khi hong de giam ch pht B. Lên lich trinh thực hiện và theo dol viee ve sinh và bào dương thiết b) theo dinh ky C. Tân dung trang thiết bị vào nhiều việc bao gồm những cong viec khong can đa nàng cua thier b) D. Sử dung thiết bị sao cho hiệu quá nhất không cần thiết dong cách, đúng kg thuGt Câu 12: Cân cứ vào tinh nàng tác dụng của thiết bị dụng cu, phân thành che loal: A. Thiết bi nhiệt (lạnh và nông). Thiết bị co. Thiết bị nghiên.Dung cu phu tro va chuyen dung. B. Thiết bi lanh Thiết bị nhiệt. Thiết bị cơ. Thiết b phụ trợ, Dung cụ the so C. Thiết bị lanh, Thiết bị nóng. Thiết bị nghiên. Thiết bị phụ trợ Dung cu chuyen dung D. Thiết bị nhiệt (lanh và nóng). Thiết bị nghiên, Dung cu phu trợ và chuyên dung Câu 13: Phiếu theo dôi thiết bi ghi ro A. Thông số kS thuật nhà sản xuất, cách sử dụng, số điện thogi lien loc B. Thong soks thuật của thiết bị, số điện thoại liên lọc khi hu hong C. Thông số kỳ thuật nhà sản xuất, giá cả, cách sử dụng và thời han bao hánh. aD. Thông số kỳ thuật.thời gian vệ sinh thời gian báo tri nào không đúng khi lắp đặt các thiết bị trong nhà bếp A. Tạo khoảng cách lớn để nhân viên thuận lợi di chuyển, có các tuyến đường nên cát chéo hoác đi vòng B. Dể tiếp cận các binh chữa cháy. C. Tận dụng hiệu quả nhất không gian của nhà bếp cả về diện tích lần chiều cao 4). Nơi lắp đạt thiết bị máy móc phải có đủ ánh sáng, không khí, nhiệt độ phải phú hợp Câu 15: Khi sử dụng lò vi sóng có thể A. Chứa đưng thực phẩm trong các dụng cụ kín hoàn toàn và làm chín trứng bằng lò B. Lò đang hoạt động không mở cửa lò C. Sử dụng các dụng cụ bằng kim loại khi nướng D. Tất cả đều sai Câu 16: Bảo tri phòng ngừa là A. Tiến hành kiểm tra định kỳ và thay thế các bộ phận có dấu hiệu hỏng hóc B. Sửa chữa máy móc trang thiết bị khi chúng bị hòng hóc C. Các thiết bị được bảo tri theo kế hoạch dù chúng có hỏng hóc hay không nhằm ngân ngừa những trục trặc kỹ thuật phát sinh êD. Cả A và C đều đúng Câu 17: Về phương diện quản lý an toàn và chất lượng. là hệ thống đang được toàn thể giới công nhận như là một hệ thống quản lý an toàn và chất lượng thực phẩm hữu hiệu nhất A. HHACP B. VSA TTP C. HACCP D. ATCLTP Câu 18: Là cơ sở chế biến món ǎn lấy mục tiêu phục vụ là chính, trực thuộc sự quản lý của cơ quan chủ quản. A. Nhà hàng B. Nhà ǎn tập thể C. Quản ǎn nhanh 1D. Cǎn tin (Canteen) Câu 19: Việc kinh doanh ǎn uống có thể theo hình thức A. Chủ sở hữu có thể thuê quản lý điều hành hoạt động kinh doanh B. Có thể mua hoặc nhượng quyền thương hiệu về kinh doanh C. Chủ sở hữu có thể tự điều hành hoạt động kinh doanh (D. Tất cả các ý trên đều đúng Câu 20: Để trở thành một đầu bếp cần hội tụ đủ các yêu cầu: A. Kiến thức về ấm thực, dày dạn kinh nghiệm trong việc chế biến món ân. B. Khả nǎng quản lý, tổ chức một bếp ǎn C. Cần phải rèn luyện các kỹ nǎng như kỹ nǎng quản lý nhân sự trong bếp.kỹ nǎng lập kế hoach. kỳ nǎng tổ chức và cả kỹ nǎng đi chợ ID. Tất cả các ý trên Câu 21: Đối tượng phục vụ của các cơ sở chế biến món ân: A. Các tổ chức, cá nhân trong khu vực lân cận

Question

Câu 11: Dé dam bao viec sir dung thiết bi đạt hiệu quá cao cân A. Chi ve sinh thiết bi khi qua bản và sữa chan khi hong de giam ch pht B. Lên lich trinh thực hiện và theo dol viee ve sinh và bào dương thiết b) theo dinh ky C. Tân dung trang thiết bị vào nhiều việc bao gồm những cong viec khong can đa nàng cua thier b) D. Sử dung thiết bị sao cho hiệu quá nhất không cần thiết dong cách, đúng kg thuGt Câu 12: Cân cứ vào tinh nàng tác dụng của thiết bị dụng cu, phân thành che loal: A. Thiết bi nhiệt (lạnh và nông). Thiết bị co. Thiết bị nghiên.Dung cu phu tro va chuyen dung. B. Thiết bi lanh Thiết bị nhiệt. Thiết bị cơ. Thiết b phụ trợ, Dung cụ the so C. Thiết bị lanh, Thiết bị nóng. Thiết bị nghiên. Thiết bị phụ trợ Dung cu chuyen dung D. Thiết bị nhiệt (lanh và nóng). Thiết bị nghiên, Dung cu phu trợ và chuyên dung Câu 13: Phiếu theo dôi thiết bi ghi ro A. Thông số kS thuật nhà sản xuất, cách sử dụng, số điện thogi lien loc B. Thong soks thuật của thiết bị, số điện thoại liên lọc khi hu hong C. Thông số kỳ thuật nhà sản xuất, giá cả, cách sử dụng và thời han bao hánh. aD. Thông số kỳ thuật.thời gian vệ sinh thời gian báo tri nào không đúng khi lắp đặt các thiết bị trong nhà bếp A. Tạo khoảng cách lớn để nhân viên thuận lợi di chuyển, có các tuyến đường nên cát chéo hoác đi vòng B. Dể tiếp cận các binh chữa cháy. C. Tận dụng hiệu quả nhất không gian của nhà bếp cả về diện tích lần chiều cao 4). Nơi lắp đạt thiết bị máy móc phải có đủ ánh sáng, không khí, nhiệt độ phải phú hợp Câu 15: Khi sử dụng lò vi sóng có thể A. Chứa đưng thực phẩm trong các dụng cụ kín hoàn toàn và làm chín trứng bằng lò B. Lò đang hoạt động không mở cửa lò C. Sử dụng các dụng cụ bằng kim loại khi nướng D. Tất cả đều sai Câu 16: Bảo tri phòng ngừa là A. Tiến hành kiểm tra định kỳ và thay thế các bộ phận có dấu hiệu hỏng hóc B. Sửa chữa máy móc trang thiết bị khi chúng bị hòng hóc C. Các thiết bị được bảo tri theo kế hoạch dù chúng có hỏng hóc hay không nhằm ngân ngừa những trục trặc kỹ thuật phát sinh êD. Cả A và C đều đúng Câu 17: Về phương diện quản lý an toàn và chất lượng. là hệ thống đang được toàn thể giới công nhận như là một hệ thống quản lý an toàn và chất lượng thực phẩm hữu hiệu nhất A. HHACP B. VSA TTP C. HACCP D. ATCLTP Câu 18: Là cơ sở chế biến món ǎn lấy mục tiêu phục vụ là chính, trực thuộc sự quản lý của cơ quan chủ quản. A. Nhà hàng B. Nhà ǎn tập thể C. Quản ǎn nhanh 1D. Cǎn tin (Canteen) Câu 19: Việc kinh doanh ǎn uống có thể theo hình thức A. Chủ sở hữu có thể thuê quản lý điều hành hoạt động kinh doanh B. Có thể mua hoặc nhượng quyền thương hiệu về kinh doanh C. Chủ sở hữu có thể tự điều hành hoạt động kinh doanh (D. Tất cả các ý trên đều đúng Câu 20: Để trở thành một đầu bếp cần hội tụ đủ các yêu cầu: A. Kiến thức về ấm thực, dày dạn kinh nghiệm trong việc chế biến món ân. B. Khả nǎng quản lý, tổ chức một bếp ǎn C. Cần phải rèn luyện các kỹ nǎng như kỹ nǎng quản lý nhân sự trong bếp.kỹ nǎng lập kế hoach. kỳ nǎng tổ chức và cả kỹ nǎng đi chợ ID. Tất cả các ý trên Câu 21: Đối tượng phục vụ của các cơ sở chế biến món ân: A. Các tổ chức, cá nhân trong khu vực lân cận

Answer 1

**Câu 11: Để đảm bảo việc sử dụng thiết bị đốt hiệu quả cao cần:**B. Lên lịch trình thực hiện và theo dõi việc vệ sinh và bảo dưỡng thiết bị theo định kỳ.**Câu 12: Cần căn cứ vào tính năng tác dụng của thiết bị, dụng cụ phân thành các loại:**C. Thiết bị lạnh, Thiết bị nóng, Thiết bị nghiên, Thiết bị phụ trợ, Dụng cụ chuyên dụng.**Câu 13: Phiếu theo dõi thiết bị ghi rõ:**A. Thông số kỹ thuật, nhà sản xuất, cách sử dụng, số điện thoại liên hệ.**Câu 14: Yêu cầu nào không đúng khi lắp đặt các thiết bị trong nhà bếp:**B. Dễ tiếp cận các bình chữa cháy (không liên quan đến việc lắp đặt thiết bị).**Câu 15: Khi sử dụng lò vi sóng có thể:**D. Tất cả đều sai (không nên chứa đựng thực phẩm trong các dụng cụ kín hoàn toàn, không mở cửa lò khi lò đang hoạt động, không sử dụng dụng cụ bằng kim loại).**Câu 16: Bảo trì phòng ngừa là:**C. Các thiết bị được bảo trì theo kế hoạch dù chúng có hỏng hóc hay không nhằm ngăn ngừa những trục trặc kỹ thuật phát sinh.**Câu 17: Về phương diện quản lý an toàn và chất lượng, hệ thống đang được toàn thế giới công nhận là:**C. HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).**Câu 18: Là cơ sở chế biến món ăn lấy mục tiêu phục vụ là chính, trực thuộc sự quản lý của cơ quan chủ quản:**A. Nhà hàng.**Câu 19: Việc kinh doanh ăn uống có thể theo hình thức:**D. Tất cả các ý trên đều đúng (chủ sở hữu có thể thuê quản lý, mua hoặc nhượng quyền thương hiệu, hoặc tự điều hành).**Câu 20: Để trở thành một đầu bếp cần hội tụ đủ các yêu cầu:**E. Tất cả các ý trên (kiến thức về ẩm thực, kinh nghiệm chế biến món ăn, khả năng quản lý và tổ chức bếp, kỹ năng quản lý nhân sự, lập kế hoạch, và tổ chức).**Câu 21: Đối tượng phục vụ của các cơ sở chế biến món ăn:**A. Các tổ chức, cá nhân trong khu vực lân cận.

Câu hỏi

Giải pháp

Trả lời