Chọn phương án đúng và tô đen vào phiếu trả lời trắc nghiệm. Câu 1: Cǎn cứ vào giá trị và thời gian sử dụng thì những thiết bị và dụng cụ c sử dụng dài (khấu hao thường trên 1 nǎm) là: A. Thiết bị lạnh và thiết bị nhiệt B. Tài sản lưu động C. Tài sản cố định D. Cơ sở vật chất kỹ thuật Câu 2: Để đảm bảo việc sử dụng thiết bị đạt hiệu quả cao cần A. Sử dụng thiết bị sao cho hiệu quả nhất không cần thiết đúng cách, đúng kỹ B. Chỉ vệ sinh thiết bị khi quá bẩn và sữa chữa khi hỏng để giảm chi phí C. Lên lịch trình , thực hiện và theo dõi việc vệ sinh và bảo dưỡng thiết bị the D. Tận dụng trang thiết bị vào nhiều việc bao gồm những công việc không cầ đa nǎng của thiết bị) Câu 3: Là cơ sở chế biến món ǎn lấy mục tiêu phục vụ là chính trực thuộc sự c chủ quản. A. Quán ǎn nhanh C. Nhà ǎn tập thể B. Cǎn tin (Canteen) D. Nhà hàng Câu 4: Đối tượng quản trị của bộ phận chế biến món ǎn A. Con người (đầu bếp, nhân viên phục vụ, phụ bếp,...) B. Nguyên và 1 C. Thị trường tiêu thụ D. Tất cả các y Câu 5: Về mặt giá trị .của nhà bếp là toàn bộ giá trị các tài sản cố định dụng cụ đầu tư cho hoạt động chế biến. A. Công cụ dụng cụ C. Tài sản B. Cơ sở vật chất kỹ thuật D. Nguyên liệu chế biến Câu 6: Với món gà rán thì bột chiên giòn được xếp vào nhóm: A. Nguyên liệu B. Nguyên liệu chính C. Nguyên liệu phụ D. Gia vị và phụ gia Câu 7: Khu vực nào không thuộc bộ phận chế biến món ǎn: A. Khu vực tiếp nhận thực phẩm B. Khu vực phục vụ khách C. Khu vực chể biến D. Khu vực chia và xuất tl Câu 8: Thiết bị phải đáp ứng với công suất,công nghệ chế biến, phục vụ và c khách sạn, nhà hàng là yêu cầu khi mua sắm thiết bị về A. Tính thích ứng B. Tính phù hợp C. Chất lượng tương xứng với chi phí D. Dáng vẻ,mẫu mã phù hợp với không khí của khách sạn nhà hàng âu 9: Với thiết bị lạnh nǎng lượng tác nhân nhận từ bên ngoài là do Thiết

Question

Chọn phương án đúng và tô đen vào phiếu trả lời trắc nghiệm. Câu 1: Cǎn cứ vào giá trị và thời gian sử dụng thì những thiết bị và dụng cụ c sử dụng dài (khấu hao thường trên 1 nǎm) là: A. Thiết bị lạnh và thiết bị nhiệt B. Tài sản lưu động C. Tài sản cố định D. Cơ sở vật chất kỹ thuật Câu 2: Để đảm bảo việc sử dụng thiết bị đạt hiệu quả cao cần A. Sử dụng thiết bị sao cho hiệu quả nhất không cần thiết đúng cách, đúng kỹ B. Chỉ vệ sinh thiết bị khi quá bẩn và sữa chữa khi hỏng để giảm chi phí C. Lên lịch trình , thực hiện và theo dõi việc vệ sinh và bảo dưỡng thiết bị the D. Tận dụng trang thiết bị vào nhiều việc bao gồm những công việc không cầ đa nǎng của thiết bị) Câu 3: Là cơ sở chế biến món ǎn lấy mục tiêu phục vụ là chính trực thuộc sự c chủ quản. A. Quán ǎn nhanh C. Nhà ǎn tập thể B. Cǎn tin (Canteen) D. Nhà hàng Câu 4: Đối tượng quản trị của bộ phận chế biến món ǎn A. Con người (đầu bếp, nhân viên phục vụ, phụ bếp,...) B. Nguyên và 1 C. Thị trường tiêu thụ D. Tất cả các y Câu 5: Về mặt giá trị .của nhà bếp là toàn bộ giá trị các tài sản cố định dụng cụ đầu tư cho hoạt động chế biến. A. Công cụ dụng cụ C. Tài sản B. Cơ sở vật chất kỹ thuật D. Nguyên liệu chế biến Câu 6: Với món gà rán thì bột chiên giòn được xếp vào nhóm: A. Nguyên liệu B. Nguyên liệu chính C. Nguyên liệu phụ D. Gia vị và phụ gia Câu 7: Khu vực nào không thuộc bộ phận chế biến món ǎn: A. Khu vực tiếp nhận thực phẩm B. Khu vực phục vụ khách C. Khu vực chể biến D. Khu vực chia và xuất tl Câu 8: Thiết bị phải đáp ứng với công suất,công nghệ chế biến, phục vụ và c khách sạn, nhà hàng là yêu cầu khi mua sắm thiết bị về A. Tính thích ứng B. Tính phù hợp C. Chất lượng tương xứng với chi phí D. Dáng vẻ,mẫu mã phù hợp với không khí của khách sạn nhà hàng âu 9: Với thiết bị lạnh nǎng lượng tác nhân nhận từ bên ngoài là do Thiết

Answer 1

## Đáp án trắc nghiệm:**Câu 1:** **C. Tài sản cố định****Câu 2:** **C. Lên lịch trình , thực hiện và theo dõi việc vệ sinh và bảo dưỡng thiết bị theo định kỳ.****Câu 3:** **C. Cǎn tin (Canteen)****Câu 4:** **D. Tất cả các vấn đề trên****Câu 5:** **B. Cơ sở vật chất kỹ thuật****Câu 6:** **C. Nguyên liệu phụ****Câu 7:** **B. Khu vực phục vụ khách****Câu 8:** **B. Tính phù hợp****Câu 9:** **A. Nguồn điện****Giải thích:*** **Câu 1:** Tài sản cố định là những tài sản có giá trị lớn, được sử dụng trong hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp trong thời gian dài (trên 1 năm) và được khấu hao dần theo thời gian. Thiết bị lạnh và thiết bị nhiệt thường có giá trị lớn và được sử dụng trong thời gian dài nên thuộc tài sản cố định.* **Câu 2:** Việc vệ sinh và bảo dưỡng thiết bị theo định kỳ giúp đảm bảo thiết bị hoạt động hiệu quả, an toàn và kéo dài tuổi thọ.* **Câu 3:** Cǎn tin là cơ sở chế biến món ăn phục vụ cho nhân viên trong các cơ quan, xí nghiệp, trường học, bệnh viện...* **Câu 4:** Bộ phận chế biến món ăn quản lý con người (đầu bếp, nhân viên phục vụ, phụ bếp...), nguyên liệu và cơ sở vật chất kỹ thuật để tạo ra sản phẩm phục vụ khách hàng.* **Câu 5:** Cơ sở vật chất kỹ thuật của nhà bếp bao gồm các thiết bị, dụng cụ, đồ dùng... được đầu tư để phục vụ cho hoạt động chế biến.* **Câu 6:** Bột chiên giòn là nguyên liệu phụ, hỗ trợ cho nguyên liệu chính là gà trong món gà rán.* **Câu 7:** Khu vực phục vụ khách thuộc bộ phận phục vụ, không thuộc bộ phận chế biến món ăn.* **Câu 8:** Thiết bị phải phù hợp với công suất, công nghệ chế biến, phục vụ và đặc thù của khách sạn, nhà hàng để đảm bảo hiệu quả hoạt động.* **Câu 9:** Thiết bị lạnh hoạt động dựa trên nguyên lý hấp thụ nhiệt từ môi trường và thải nhiệt ra bên ngoài. Nguồn điện cung cấp năng lượng cho thiết bị hoạt động.**Lưu ý:** * Các câu trả lời trên dựa trên kiến thức chung về quản lý nhà hàng, khách sạn và chế biến món ăn. * Có thể có những trường hợp ngoại lệ tùy thuộc vào từng loại hình kinh doanh cụ thể.

Câu hỏi

Giải pháp

Trả lời