Câu hỏi
Phát biểu nào sau đây sai ? A. Khi thủy phân chất béo luôn thu được etylen glicol B. Hiđro hóa hoàn toàn triolein hoặc trilinolein đều thu được tristearin C. Dầu mỡ động thực vật bị ôi thiu do nối đôi C = C ở gốc axit không no của chất béo bị oxi hóa chậm bởi oxi không khí tạo thành peoxit, chất này bị phân hủy thành các sản phẩm có mùi khó chịu D. Chất béo nhẹ hơn nước và không tan trong nước.
Giải pháp
4.5
(255 Phiếu)
Công Hải
thầy · Hướng dẫn 5 năm
Trả lời
Câu trả lời A là sai. Khi thủy phân chất béo, sản phẩm thu được không phải là etylen glicol như đã phát biểu, mà thực chất là glixerol. Glixerol là một loại hợp chất hữu cơ thuộc nhóm glycerol, còn được gọi là glycerine hoặc glycerin. Đây là một loại rượu nhiều giá (polyol) tục là một nhóm các chất hữu cơ chứa nhiều nhóm hiđroc, gồm tức các nhóm –OH. Vì thế, câu trả lời A đã vi phạm sự thật về quá trình thủy phân chất béo. Trong khi đó, phát biểu B, C và D đều chính xác. Hiđro hóa hoàn toàn triolein hoặc trilinolein đều thu được tristearin; dầu mỡ động thực vật bị ôi thiu do nối đôi C = C ở gốc axit không no của chất béo bị oxi hóa chậm; và chất béo nhẹ hơn nước và không tan trong nước.