Câu hỏi
Câu 121 Hệ vi sinh vật sữa sau khi vắt chia làm mấy pha? Kể ra. A)1 pha: Pha ức chế vi khuẩn lactic. B) 2 pha: Pha ức chế vi khuẩn lactic, pha phát triển hỗn hợp C) 3 pha:Pha ức chế vi khuẩn lactic, pha phát triển hỗn hợp , pha phát triển vị kh D) 4 pha: Pha ức chế vi khuẩn lactic, pha phát triển hỗn hợp, pha phát triển vi k pha phát triển nấm men và nâm mộc.
Giải pháp
4.7
(185 Phiếu)
Thùy Linh
cựu binh · Hướng dẫn 11 năm
Trả lời
D) 4 pha: Pha ức chế vi khuẩn lactic, pha phát triển hỗn hợp, pha phát triền vi pha phát triển nấm men và nấm mốc.
Giải thích
Câu hỏi nêu về phân chia hệ vi sinh vật trong quá trình chế biến sữa sau khi vắt. 1. Pha ức chế vi khuẩn lactic: trong quy trình quản lý sữa và các sản phẩm sữa, bạn có thể cần chặn một số vi khuẩn lactic để ngăn bệnh theo một hình thức tác động bằng hóa chất thực phẩm đặc biệt ("tkf (hoa kỳ)") hoặc loại virus (virus ức chế vi tủa lactic). 2. Pha phát triển hỗn hợp: Trong pha này, nguồn bổ sung được vi khuẩn thụ xiểm và tăng lượng men vi sin do phối chế viên hạt (kho mo hạt vi khuẩn) trong đầu của sữa. nhưng đáp án thích hợp nhất sẽ là 4 pha bao gồm thêm pha phát triển nấm mốc và men.