C. Thiết kế dây chuyền công nghệ , Xác định vị trí , Bố trí mặt bằng D. Bố trí mặt bằng Thiết kế dây chu ền công nghệ, Xác định vị trí Câu 22: Khu vực nào không thuộc bộ phận chể biến món ǎn: A. Khu vực chia và xuất thức ǎn B. Khu vực chế biến C. Khu vực phục vụ khách D. Khu vực tiếp nhận thực phẩm Câu 23: Nếu xét về mặt chất lượng hoàn hào và về sự mong đợi của khách hàng thì sản phẩm của dịch vụ ǎn uống là: A. Những món ǎn đồ uống cụ thể được phục vụ theo cách riêng cho thực khách. B. Một bữa ǎn vừa mang tính hữu hình và vô hình:bao gồm món ǎn,đồ uống và các yếu tố khác mang tính nghệ thuật, vǎn hóa và giao tiếp cộng đồng. C. Những món ǎn ngon, mới lạ. D. Những món ǎn và đồ uống mà nhà hàng cung cấp cho thực khách. Câu 24: Trong nhà hàng thì Bia, rượu., nước ngọt,...được xem là __ A. Nhóm hàng hóa chuyển bán B. Nhóm nguyên vật liệu C. Nhóm vật tư D. Nhóm nguyên liệu chính Câu 25: Để đảm bảo việc sử dụng thiết bị đạt hiệu quả cao cần A. Tận dụng trang thiết bị vào nhiều việc bao gồm những công việc không cần thiết (đảm bảo tính đa nǎng của thiết bị) B. Sử dụng thiết bị sao cho hiệu quả nhất không cần thiết đúng cách , đúng kỹ thuật C. Lên lịch trình , thực hiện và theo dõi việc vệ sinh và bảo dưỡng thiết bị theo định kỳ D. Chỉ vệ sinh thiết bị khi quá bần và sữa chữa khi hỏng để giảm chi phí