Chất béo là trieste của axit béo với chất nào sau đây? A. Etanol B. Etylen glicol C. Glixerol D. Metanol

Chất béo là trieste của axit béo và glixerol (còn được gọi là glycerin hoặc propan-1,2,3-triol). Cấu trúc chung của một chất béo là glixerol liên kết với ba gốc axit béo thông qua phản ứng este hóa. Phản ứng này tạo ra ba liên kết este, do đó chất béo còn được gọi là triacylglycerol hoặc triglyceride.Các bước suy luận để lựa chọn câu trả lời đúng:1. Ta biết chất béo trong hóa học thực phẩm và sinh hóa thường được liên kết với cấu trúc có ba nhóm -OH có thể tạo liên kết este.2. Xem xét các lựa chọn: - Etanol chỉ có một nhóm -OH, vì thế không thể tạo được ba liên kết este với ba axit béo. - Etylen glicol có hai nhóm -OH, cũng không đủ để tạo ba liên kết este với ba axit béo. - Glixerol có ba nhóm -OH, vừa đủ để tạo ba liên kết este với ba axit béo. - Metanol chỉ có một nhóm -OH, giống như etanol, nên cũng không phải là lựa chọn đúng.3. Vì vậy, chất tạo nên este với axit béo để tạo chất béo chính là glixerol. Kết quả: Câu trả lời đúng là C. Glixerol.