Câu hỏi
Phát biểu nào sau đây sai? A. Chất béo không tan trong nước, nhẹ hơn nước nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ B. Chất béo lỏng có phản ứng cộng H 2 C. Trong công nghiệp, một lượng lớn chất béo dùng để điều chế xà phòng và glixerol D. Chất béo rắn được tạo nên từ các gốc axit béo không no
Giải pháp
3.5
(197 Phiếu)
Vân Anh
chuyên gia · Hướng dẫn 6 năm
Trả lời
Phát biểu "D. Chất béo rắn được tạo nên từ các gốc axit béo không no" là sai. Trong thực tế, chất béo rắn được tạo nên từ các gốc axit béo no. Chất béo là chất điển hình của phân nhóm lipid triester, cấu trúc gốc của chất béo gồm một phân tử glycerol và ba phân tử axit béo. Trạng thái của chất béo, lỏng hay rắn, phụ thuộc vào cấu trúc và loại axit béo tạo nên chúng. Axit béo no (không có liên kết đôi trong chuỗi cacbon) thường tạo ra chất béo rắn ở nhiệt độ phòng, còn axit béo không no (có liên kết đôi) thì tạo ra chất béo lỏng.Điều này cho thấy phát biểu D là không chính xác. Phát biểu A, B và C trong câu hỏi là đúng.