B. Một bùn ǎn vừa mang tinh hữu hình và vô hình; bao gồm món ǎn, đồ uống và các y mang tinh nghệ thuât , vǎn hóa và giao tiếp cộng đồng. món ǎn ngon, mới la. D. Những món ǎn và đồ uống mà nhà hàng cung cấp cho thực khách. Câu 23:Các bướ công việc khi tiến hành thiết lập mặt bầ ng và khu vực sản xuất chế b A. Bố trí mặt bằng.Thiết kế dây chuyền công nghê.Xác định vị trí B. Xác định vị trí.Bố trí mặt bằng,Thiết kế dây chuyền 1 công nghệ C. Xác định vị trí,Thiết kế dây chuyền công nghệ, Bố trí mặt bằng D. Thiết kế dây chuyền công nghệ . Xác định vị trí, Bố trí mặt bằng Câu 24:Đối tương phục vụ của các co sở chế biến món ǎn: A. Khách du lịch B. Các tổ chức, cá nhân trong khu vực lân cân C. Những tổ chức, cá nhân có nhu cầu tổ chức tiệC.hội nghị,hội thảo.liên hoan D. Tất cả đều đúng Câu 25:Sắp xếp hàng hóa trong kho theo nguyên tắc FIFO là: A. Nhập xuât theo thời hạn sử dụng quy định B. Những hàng hóa nhập sau sẽ được sắp xếp vào khu vực trong, rồi đầy dẫn ra kh trạng thái sẵn sàng ; xuất kho C. Những hàng hóa nhập sau sẽ được sắp xếp vào khu vực phía trước và luôn đề c sàng xuất kho, đảm bảo tính mới D. Những hàng hóa nhâp trước sẽ được sắp xếp đầy vào khu vực trong, ưu tiên để nhập khu ngoài, để ở trạng thái sẵn sàng xuất kho. đảm bảo tính mới Câu 26:Gas được sử dụng ; trong bếp gas là hỗn hợp của 2 chất khí A. Oxi (O2) và Butan (C4H10) B. Proban (C3H8) và Butan (C4) C. Oxi (O2) và Cacbonic (CO2) D . Cacbonic (CO2) và Proban (C Câu 27:Phiếu theo dõi thiết bị ghi rõ A. Thông số kỹ thuật, nhà sản xuất.giá cả,cách sử dung và thời hạn bảo hành. B. Thông số kỹ thuật của thiết bi, số điện thoại liên lạc khi hư hỏng C. Thông số kỹ thuật, nhà sản xuất.cách sử dụng, số điện thoại liên lạc D. Thông số kỹ thuật, thời gian vệ : sinh, thời gian bảo trì Câu 28:Lò nướng trong nhà bếp thường được xây dựng kế hoạch bảo trì là C. A. 3 tháng/lần B. 6thacute (a)ng/lgrave (hat (a))n D.F 1ncheck (a)m/lgrave (hat (a))n Câu 29:Nhà hàng trong khách san phục vụ nhu cầu ǎn uống và giải trí của: A. Nhóm khách lưu trú trong khách san B. Ngoài nhóm khách lưu trú trong khách sạn,còn đặt mục tiêu phục vụ cả nhi không lưu trú trong khách sạn C. Khách du lich D. Tất cả đều đúng Câu 30:Theo nguyên tắc này . các sản phẩm ǎn uống có quá trình sản xuất tươn chất lý hóa giống nhau.không ảnh hưởng đến chất lượng của nhau thì có thể bố cùng vị trí để đôi khi còn hỗ trợ cho nhau. A.Nguyên tắc hỗn hợp B . Nguyên tắc riêng lẽ C.. Nguyên tắc một chiều D . Nguyên tắc hai chiều Câu 31:Khi chế biến người ta cho thêm vào, nó sẽ làm tǎng thêm màu sắC.mi rạng thái của món ǎn theo mong muốn của người chế biến, đây là nhóm A. Nhóm nguyên liêu chính B. Nhóm gia vị C. Nhóm nguyên liệu phụ D. Tất cả đều đúng âu 32:Việc tổ chức,, sắp xếp đinh dạng về mặt không gian các phương tiên ic sản phẩm ǎn uống từ đó hình thành các nơi làm việc, các bộ phận phục vụ A. Bố trí mặt bǎng B. Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật khu vực chế biến món ǎn C. Xác định vị trí ). Thiết kế dây chuyền công nghệ