Câu 5: Bảo trì phòng ngừa là A. Các thiết bị được bảo trì theo kế hoạch dù chúng có hỏng hóc hay không nhằm ngǎn ngừa những trục trặc kỹ thuật phát sinh B. Sửa chữa máy móc trang thiết bị khi chúng bị hỏng hóc C. Tiến hành kiềm tra định kỳ và thay thế các bộ phận có dấu hiệu hòng hóc D. Cả A và C đều đúng Câu 6: Thiết bị phải đáp ứng với công suất, công nghệ chế biến, phục vụ và chiến lược phát triển của khách san, nhà hàng là yêu cầu khi mua sắm thiết bị về A. Tính thích ứng B. Tính phù hợp C. Chất lượng tương xứng với chi phí D. Dáng vẻ, mẫu mã phù hợp với không khí của khách san nhà hàng Câu 7: Việc kiểm tra tình trạng của thiết bị trong khi làm các công việc chế biến hàng ngày thuộc nhiệm vụ của A. Nhân viên kỹ thuật và bộ phận an ninh B. Đội ngũ nhân viên phục vụ D. Tất cả đều đúng C. Bếp trưởng và các nhân viên bếp và các nhân định dạng về mặt không gian các phương tiện vật chất để chế biết tiện vật chước công việ