Câu 115 Sữa có mùi ôi bởi nguyên nhân gì? A) Mùi này xuất hiện khi bảo quản lạnh sữa dài ngày, do sự phân giải lipid protein tạo thành axit butyric, các aldehit., axetone, este và một số chất khác. Thường do các loài vi sinh vâ sau: Pseudomonas cyanogenes, Bacillus cyanogenes __ B) Mùi này xuất hiện khi bảo quản lạnh sữa dài ngày , do sự phân giải lipid, protein tạo thà axit butyric, các aldehit, axetone, este và một sô chất khác . Thường do các loài vi sinh sau: Bacterium fluorescens, Bacterium lactis C) Mùi này xuất hiện khi bảo quản lạnh sữa dài ngày , do sự phân giải lipid, protein tạo th axit butyric, các aldehit, axetone, este và một số chất khác. Thường do các loài vi sinh sau: Bacterium fluorescens, nâm mốc có hệ enzyme protease , lipase làm cho sữa có m thôi. D) Mùi này xuất hiện khi bảo quản lạnh sữa dài ngày , do sự phân giải lipid, protein tạo