Công thức điều chế nhũ tương ##

1. <strong style="font-weight: bold;">Tên chế phẩm:</strong> - Chế phẩm được điều chế từ công thức trên có tên là "Nhũ tương Creosot". 2. <strong style="font-weight: bold;">Tên phương pháp điều chế và giải thích:</strong> - Phương pháp điều chế: Phương pháp điều chế nhũ tương. - Giải thích: Trong phương pháp này, các thành phần được trộn lẫn để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất. Creosot và lecithin được hòa tan trong nước cất để tạo thành nhũ tương. 3. <strong style="font-weight: bold;">Vai trò chính của các thành phần trong công thức:</strong> - <strong style="font-weight: bold;">Creosot (33g):</strong> Là thành phần chính tạo nên hương vị và đặc tính của nhũ tương. - <strong style="font-weight: bold;">Lecithin (2g):</strong> Tạo ra lớp nhũ tương, giúp nhũ tương có độ béo và cấu trúc tốt hơn. - <strong style="font-weight: bold;">Nước cất (100ml):</strong> Là chất làm dung môi, giúp các thành phần hòa tan và tạo thành nhũ tương. 4. <strong style="font-weight: bold;">Công thức trên nếu không dùng lecithin thì có thể thay thế bằng chất nào khác? Giải thích:</strong> - Nếu không dùng lecithin, có thể thay thế bằng chất emulsifier khác như sorbitol hoặc glycerin. Chất emulsifier này sẽ giúp tạo ra lớp nhũ tương và giữ cho nhũ tương ổn định. 5. <strong style="font-weight: bold;">Viết qui trình điều chế:</strong> - <strong style="font-weight: bold;">Bước 1:</strong> Trộn Creosot và lecithin với nhau trong một bình nhỏ. - <strong style="font-weight: bold;">Bước 2:</strong> Thêm nước cất vào hỗn hợp trên, khuấy đều để các thành phần hòa tan hoàn toàn. - <strong style="font-weight: bold;">Bước 3:</strong> Đun nóng hỗn hợp trên ở nhiệt độ khoảng 70-80 độ C cho đến khi nhũ tương đạt độ béo mong muốn. - <strong style="font-weight: bold;">Bước 4:</strong> Lấy nhũ tương ra khỏi bếp và để nguội trước khi sử dụng. 6. <strong style="font-weight: bold;">Kiểu nhũ tương? Tại sao?</strong> - Kiểu nhũ tương được tạo thành từ công thức trên là nhũ tương béo. Điều này là do lecithin (hoặc chất emulsifier thay thế) giúp tạo ra lớp nhũ tương dày và béo, làm cho nhũ tương có độ béo và cấu trúc tốt hơn. Nhũ tương Creosot là một sản phẩm có giá trị cao trong ngành thực phẩm, giúp tạo nên hương vị và độ béo cho các sản phẩm. Việc hiểu rõ công thức và phương pháp điều chế là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng và hiệu quả của sản phẩm.