Phân loại Thịt Lợn: Thịt Đỏ Hay Thịt Trắng?

Thịt lợn là một nguồn protein quan trọng trong chế độ ăn uống của nhiều người trên thế giới. Tuy nhiên, có nhiều tranh cãi về việc thịt lợn nên được phân loại như thế nào. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về phân loại thịt lợn, cũng như màu sắc và hàm lượng chất béo của nó.

<h2 style="font-weight: bold; margin: 12px 0;">Thịt lợn thuộc loại thịt đỏ hay thịt trắng?</h2>Thịt lợn thường được phân loại là thịt trắng. Tuy nhiên, theo Tổ chức Y tế Thế giới, thịt lợn cũng có thể được coi là thịt đỏ nếu nó chứa hơn 25% myoglobin, một loại protein có màu đỏ. Thịt lợn thường chứa từ 10-20% myoglobin, vì vậy nó thường được coi là thịt trắng.

<h2 style="font-weight: bold; margin: 12px 0;">Tại sao thịt lợn được coi là thịt trắng?</h2>Thịt lợn được coi là thịt trắng chủ yếu do hàm lượng myoglobin thấp. Myoglobin là một loại protein có màu đỏ, chịu trách nhiệm cho màu sắc của thịt. Thịt có hàm lượng myoglobin cao thường có màu đỏ hơn, trong khi thịt có hàm lượng myoglobin thấp thường có màu trắng hơn.

<h2 style="font-weight: bold; margin: 12px 0;">Có phải thịt lợn là thịt đỏ không?</h2>Theo Tổ chức Y tế Thế giới, thịt lợn có thể được coi là thịt đỏ nếu nó chứa hơn 25% myoglobin. Tuy nhiên, thịt lợn thường chứa từ 10-20% myoglobin, vì vậy nó thường được coi là thịt trắng.

<h2 style="font-weight: bold; margin: 12px 0;">Thịt lợn có màu sắc như thế nào?</h2>Thịt lợn thường có màu hồng nhạt đến hồng đậm, tùy thuộc vào chế độ ăn uống và giống lợn. Màu sắc của thịt lợn có thể thay đổi khi nấu chín, từ hồng đến nâu hoặc trắng.

<h2 style="font-weight: bold; margin: 12px 0;">Thịt lợn có hàm lượng chất béo như thế nào?</h2>Thịt lợn có hàm lượng chất béo khá cao, đặc biệt là phần mỡ. Tuy nhiên, hàm lượng chất béo có thể thay đổi tùy thuộc vào phần cắt của thịt lợn. Phần thịt nạc thường có hàm lượng chất béo thấp hơn so với phần mỡ.

Như vậy, dù thịt lợn thường được coi là thịt trắng do hàm lượng myoglobin thấp, nhưng theo Tổ chức Y tế Thế giới, nó cũng có thể được coi là thịt đỏ nếu chứa hơn 25% myoglobin. Màu sắc của thịt lợn có thể thay đổi từ hồng nhạt đến hồng đậm, và hàm lượng chất béo của nó cũng có thể thay đổi tùy thuộc vào phần cắt.