Bí quyết chiên tôm giòn cả vỏ: Từ nguyên liệu đến kỹ thuật

Tôm chiên giòn rụm, vàng ươm, thịt bên trong lại ngọt thơm, chấm cùng chút muối tiêu chanh hay tương ớt cay nồng thì quả là món ăn ngon khó cưỡng. Nhưng để chiên được mẻ tôm giòn tan cả vỏ, giữ được vị ngọt tự nhiên lại không phải chuyện đơn giản. Bí quyết nằm ở việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon cùng kỹ thuật chế biến khéo léo.

<h2 style="font-weight: bold; margin: 12px 0;">Chọn tôm tươi ngon - Bí quyết tiên quyết cho món tôm chiên giòn</h2>

Để có món tôm chiên giòn rụm, việc đầu tiên là phải chọn được những con tôm thật tươi ngon. Tôm tươi sống sẽ có phần vỏ bóng, trong suốt, phần đầu dính chặt vào thân, thịt săn chắc, có độ đàn hồi cao. Nên chọn những con tôm sú, tôm đất hoặc tôm he cỡ vừa, không quá to cũng không quá nhỏ để khi chiên tôm chín đều, giòn ngon mà không bị khô.

<h2 style="font-weight: bold; margin: 12px 0;">Sơ chế tôm đúng cách - Giúp tôm giòn lâu, không bị tanh</h2>

Sau khi chọn được tôm tươi ngon, cần sơ chế kỹ càng để loại bỏ mùi tanh, giúp tôm giòn lâu hơn. Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu, chân, rút chỉ đen ở lưng tôm. Sau đó, bạn có thể áp dụng một trong những cách sau:

* <strong style="font-weight: bold;">Ngâm tôm với nước muối loãng:</strong> Pha loãng muối với nước theo tỉ lệ 1:5, ngâm tôm khoảng 15-20 phút rồi vớt ra để ráo.

* <strong style="font-weight: bold;">Ướp tôm với rượu trắng và gừng:</strong> Cho một chút rượu trắng và gừng đập dập vào tôm, trộn đều và ướp khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.

<h2 style="font-weight: bold; margin: 12px 0;">Bí quyết cho món tôm chiên giòn tan - Nằm ở bột và kỹ thuật chiên</h2>

Bột chiên giòn cũng là yếu tố quan trọng quyết định độ giòn của món tôm. Bạn có thể sử dụng bột chiên giòn pha sẵn hoặc tự làm hỗn hợp bột chiên từ bột mì, bột năng, bột bắp, thêm chút muối, tiêu, paprika (nếu thích) để tăng hương vị.

Kỹ thuật chiên tôm cũng rất quan trọng. Đun nóng dầu ăn ở lửa vừa, cho từng con tôm đã lăn qua bột vào chiên. Không nên cho quá nhiều tôm vào một lúc sẽ khiến tôm không chín đều, dễ bị cháy. Khi tôm chuyển sang màu vàng ươm, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

<h2 style="font-weight: bold; margin: 12px 0;">Thưởng thức tôm chiên giòn - Ngon đúng điệu</h2>

Tôm chiên giòn ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng. Bạn có thể chấm kèm với muối tiêu chanh, tương ớt hoặc sốt mayonnaise tùy theo sở thích. Món ăn này rất thích hợp để ăn kèm với cơm nóng, bún hoặc làm món nhậu lai rai đều rất tuyệt vời.

Chiên tôm giòn tưởng chừng đơn giản nhưng lại cần có bí quyết riêng. Từ khâu chọn nguyên liệu tươi ngon, sơ chế kỹ lưỡng đến cách pha bột, kỹ thuật chiên đều góp phần tạo nên món tôm chiên giòn rụm, thơm ngon khó cưỡng.